Emilia Romagna - “Ăn, cầu nguyện và yêu”*
Không quen thuộc với du khách nhưng với người Ý, thì Emilia Romagna là một niềm tự hào của ẩm thực Ý, thuộc vùng đất từng là cung đường của đế chế La Mã xưa.
Một góc Emilia Romagna bình yên
Điện ảnh, siêu xe, và…
|
Emilia Romagna là quê hương của nhiều thiên tài điện ảnh và siêu xe Ferrari nổi tiếng toàn thế giới. Người Ý quả là những bậc thầy của sự tinh xảo! Từ điện ảnh đến thể thao, họ đều cống hiến cho thế giới những sản phẩm chất lượng và ấn tượng bậc nhất… |
Từ sân bay Milan, chúng tôi mất thêm 2 tiếng đồng hồ để di chuyển bằng xe đến Parma, một trong hai thành phố chính của Romagna. Đó là một vùng đất trù phú kỳ lạ, với Via Emilia, con đường của đế chế La Mã cổ xưa mang trong mình những trầm tích lịch sử hàng thế kỷ. Đó cũng là con đường thiên lý kéo dài, kết nối qua 10 thành phố trù phú của vùng Đông Bắc nước Ý, từ thành phố Rimini tiếp giáp với đường bờ biển Adriatic chạy dài đến Bologna, một thành phố quyến rũ bao bọc bởi nghệ thuật, rồi thì Parma, Modena, Forli, Piacenza, Ravenna… mỗi thành phố đều mang đến sự ngạc nhiên và những trải nghiệm độc đáo mà chỉ đặt chân đến nơi, bạn mới tận hưởng hết được.
Nếu những dấu ấn của lịch sử để lại những di sản đáng tự hào về kiến trúc, điêu khắc, nghệ thuật ở những thành phố nhỏ thì sự hào phóng của thiên nhiên mang lại vẻ đẹp cho vùng đồng quê yên bình, nơi có dòng sông Po chảy qua, ngọn núi Apennines và tiếp giáp với một vùng đồng quê nổi tiếng khác là Tuscany ở phía Tây, Romagna dễ quyến rũ lòng du khách trên những cung đường ngắn nối thành phố này với thành phố khác. Từ những thành phố cổ xưa như Bologna, Parma hay Modena, chỉ đi vài chục cây số, vùng nông thôn yên bình đã hiện ra trong tầm mắt với những cánh đồng nho trĩu quả, những đồng cỏ xanh tốt, vườn cây ô liu hay các loại hoa quả khác. Trong một buổi chiều đi thăm một cánh đồng nho từ một ngọn đồi khá cao ở Cesena, tôi phóng tầm mắt nhìn xuống cả một vùng bình nguyên rộng lớn yên bình, một ngôi nhà màu đỏ mọc lên giữa cánh đồng hay xa xa là một vùng thị tứ trên đồi cao… Cảnh vật đó tôi đã thấy nhiều, nhưng đều trong những bộ phim của nước Ý, ngắm nó bằng mắt thật vẫn mang đến những cảm xúc khó tả. Từ vùng đất trù phú này, chỉ cần đi thêm vài chục cây nữa là đến thành phố biển hào phóng Rimini, giáp với biển Adriatic -nơi diễn ra hàng trăm lễ hội mỗi năm. Đây cũng là quê hương của Federico Fellini, một thiên tài của điện ảnh Ý, một bậc thầy khai sáng điện ảnh với những bộ phim khiến tôi mê đắm.
Emilia Romagna đồng thời là quê hương của nhiều tài năng điện ảnh khác như Michelangelo Antonioni, Pier Paolo Pisolini hay Bernardo Bertolucci và nhiều nghệ sĩ của các lĩnh vực khác. Đây cũng là quê hương siêu xe Ferrari hay motor Ducati nổi tiếng toàn thế giới. Người Ý quả là những bậc thầy của sự tinh xảo. Từ điện ảnh đến thể thao, họ đều cống hiến cho thế giới những sản phẩm chất lượng và ấn tượng bậc nhất.
Nơi một lọ giấm đắt ngang… lọ nước hoa
Nhưng trước hết, nói đến Emilia Romagna là phải nói đến ẩm thực, quê hương của những món ăn khoái khẩu được cả thế giới ngưỡng mộ như Parmigiano Reggiano (hay còn gọi là Cheese - Phô mai), Prosciutto di Parma (Đùi lợn muối) hay Aceto Balsamico Tradizionale (Giấm Balsamic)… Trong những ngày ở Romagna, chúng tôi đã có cơ hội được đến chiêm ngưỡng và xem các nghệ nhân của các lò sản xuất Parmigiano, Prosciutto hay Balsamic Vinegar truyền thống lâu đời, nằm chủ yếu ở hai thành phố Parma và Modena, và hiểu tại sao chúng lại “nức tiếng” đến vậy. Thậm chí, thành phố nhỏ bé Parma còn được xưng tụng là “Thủ đô ẩm thực của châu Âu” cũng nhờ những món ăn này.
Trải rộng trên một vùng bình nguyên rộng lớn với thiên nhiên trù phú và thời tiết ưu đãi, Emilia Romagna là vùng sản xuất nông nghiệp hàng đầu của nước Ý. Các loại thực phẩm như lúa mì, bắp, củ cải đường màu mỡ nhờ phù sa các dòng sông, những cánh đồng nho trĩu quả và các loại cây ăn quả nằm dọc các đồi cao theo sườn núi Apennine. Ngành chăn nuôi bò sữa cũng rất phát triển nhờ những đồng cỏ xanh rì và cung cấp những loại sữa chất lượng nhất để sản xuất nên Parmigiano danh tiếng.
Đến thăm một nhà máy sản xuất phô mai ở vùng ngoại ô Parma, chúng tôi tận mắt chứng kiến quy trình khép kín để sản xuất ra những loại Parmigiano ngon nhất thế giới. Ba nguyên liệu chính để tạo thành phô mai là sữa bò tươi (chỉ lấy trong ngày), vi khuẩn chuyển sữa thành phô mai và muối. Các nghệ nhân khuấy đều chúng trong những thùng gỗ lớn, sau đó họ dùng loại vải mềm bọc lại phần rắn của sữa rồi cho vào khuôn sắt. Parmigiano Reggiano được lưu trữ trong tầng hầm đặc biệt từ 1 đến 3 năm mới xuất ra bán thị trường và xuất khẩu khắp thế giới. Hàng chục ngàn bánh phô mai hình tròn như chiếc bánh xe, xung quanh viền đều có dấu khuôn nổi hoa văn, mỗi chiếc nặng 40kg được sắp xếp gọn gàng trên những chiếc kệ gỗ cao, nhìn đẹp như đang bước vào một bảo tàng nghệ thuật. Nghe nói chỉ riêng loại phô mai trứ danh này mà mỗi năm Parma đã xuất khẩu trị giá hơn 1,5 tỷ euro.
Nổi danh không kém Parmigiano Reggiano là Prosciutto di Parma - đùi lợn muối. Bảo tàng… của những chiếc đùi lợn muối ở một nhà máy tại Parma trông ấn tượng không kém nhà máy sản xuất phô mai. Bạn cứ tưởng tượng khoảng 80.000 chiếc đùi lợn muối treo lủng lẳng và đều chằn chặn trong những chiếc phòng lạnh được bảo quản kỹ càng, không ấn tượng sao nổi!
Balsamic vinegar (giấm ngọt) loại giấm lên men tự nhiên từ loại nho trắng cũng là một đặc sản lâu đời nổi tiếng ở Modena, với giá bán đắt hơn rượu vang hàng chục lần. Những loại balsamic vinegar có các độ tuổi khác nhau và được chưng cất trong những thùng gỗ khác nhau, sau đó được đóng chai trong những chiếc lọ nhỏ 100ml. Một chiếc lọ nhỏ 100ml của loại giấm balsamic vinegar 12 năm tuổi có giá khoảng 100 euro (khoảng 2,5 triệu đồng), đắt không kém gì một lọ nước hoa Dior! Chẳng trách mà người ta thưởng thức loại giấm balsamic vinegar này bằng từng giọt nhỏ…
* *
*
Nếu điện ảnh chinh phục đôi mắt và trí não ta thì ẩm thực quyến rũ cái lưỡi và sau đó là cái dạ dày. Và Emilia Romagna có cả hai…
Nguồn: Lê Hồng Lâm - ĐBND
_______
* Cuốn tiểu thuyết nổi tiếng đã được chuyển thể thành phim.
Tải mã QRCode
.png "Địa danh học và việc nghiên cứu địa danh các tỉnh Trung Trung Bộ")
-
TRẦN THÙY MAI.Năm giờ sáng, máy bay chở chúng tôi đáp xuống sân bay Incheon. Giọng nói ngọt ngào của nữ tiếp viên vang lên với lời cảm ơn và câu chào tạm biệt, sau khi báo một thông tin làm chúng tôi ớn lạnh: Nhiệt độ bên ngoài là 4 độ C...
-
ĐẶNG NHẬT MINHLà một thương cảng của Nhật Bản, nhưng Fukuoka lại được nhiều người biết đến như một thành phố của nhiều hoạt động văn hoá mang tầm quốc tế. Tôi có duyên nợ với thành phố này từ năm 1991 khi được mời tham dự Liên hoan phim quốc tế Fukuoka lần thứ nhất với bộ phim Bao giờ cho đến tháng 10.
-
PHẠM XUÂN PHỤNGChữ tea trong tiếng Anh là do dùng mẫu tự La -tinh để ký âm chữ trà (âm Hán Việt) mà người Trung Hoa nói rất rõ là chè. Lâu nay cứ tưởng chè là tiếng thuần Việt hoặc là biến âm của trà, hóa ra chè lại là từ gốc của trà. Mẹ mà nhầm là con, vui thật.
-
BÙI NGỌC TẤNLần đầu tiên đặt chân tới Châu Âu, có biết bao nhiêu ấn tượng. Ấn tượng về những nét mặt người, về những dáng người đi, về bầu trời không vẩn bụi trong veo, về những xa lộ, về những chiếc xe phóng với tốc độ 140 kilômét không một tiếng còi, nối nhau trên các con đường tám đến mười làn xe chạy không còn biên giới cách ngăn...
-
NGUYỄN VĂN DŨNGCó người nói Praha đẹp hơn Paris . Tôi không tin. Nhưng bây giờ thì tôi thấy nhận xét ấy không phải không có căn cứ. Praha là thành phố cổ kính nguyên vẹn nhất châu Âu, là “thành phố của trăm tháp vàng”, là “bài thơ bằng đá”, là khúc hát đắm say, là cốc rượu nồng nàn, là bức tranh tuyệt mĩ, là mảnh thời gian còn sót lại... Năm 1992, Praha được công nhận là di sản văn hoá thế giới.
-
PHẠM THỊ CÚCCó người nghĩ rằng, ở các nước giàu, thì ít người thất nghiệp. Không đâu, ở Pháp, người thất nghiệp cũng khá nhiều, mà đâu phải vì không có bằng cấp mà thất nghiệp, đa số họ đều có bằng kĩ sư, cử nhân, cả thạc sĩ hẳn hoi.
-
NGUYỄN VĂN DŨNGAmazon là tên khu rừng lớn nhất thế giới. Amazon cũng là tên con sông, theo khảo sát mới đây, là con sông dài nhất thế giới. Amazonas, quê hương của hai Amazon kia, là bang rộng nhất trong 26 tiểu bang của Brasil - rộng hơn cả diện tích của nước Anh, Đức, Pháp, Ý cộng lại. Còn Manaus, là kinh đô của Amazonas miên man núi rộng sông dài.
-
NGUYỄN VĂN DŨNG Tôi thật sự xúc động khi đứng trước ngôi mộ của Lý Tiểu Long. Trước đây tôi hình dung nơi an nghỉ cuối cùng của anh phải là một ngôi đền cực kỳ tráng lệ cho xứng với tên tuổi lẫy lừng của anh. Sau khi anh mất, một tờ báo ở Sài Gòn hồi đó viết đại loại trong thế kỷ XX, anh là một trong ba nhân vật nổi tiếng nhất châu Á.
-
NGUYỄN VĂN DŨNGVới Phật giáo, Linh Thứu là ngọn núi thiêng. Sau khi thành đạo, một thời gian dài Linh Thứu là trú xứ của đức Phật và các đệ tử của Ngài. Tại đây Ngài đã giảng kinh Pháp Hoa và nhiều bộ kinh quan trọng khác. Linh Thứu còn là nơi khởi phát dòng Thiền Ấn Độ để rồi từ đây hạt giống Thiền được gieo trồng khắp nơi trên trái đất.
-
PHẠM PHÚ PHONGTrong lịch sử đất nứơc Trung Hoa có sáu nơi được chọn làm thủ đô, theo thứ tự Lạc Dương, Tây An, Nam Kinh, Khai Phong, Hàng Châu và Bắc Kinh là thủ đô thứ sáu, tồn tại cho đến ngày nay. Bắc Kinh đầu tiên là kinh đô của nước Yên, nên còn gọi là Yên Kinh, sau đó đến thời Minh Thành Tổ cho xây dựng trở thành Bắc Kinh ngày nay. Với diện tích 18.826 km2, Bắc Kinh rộng gấp 18 lần so với thủ đô Hà Nội, được mệnh danh là thành phố bốn nhiều: nhiều người, nhiều xe, nhiều cầu vượt, nhiều di tích...
-
Từ một trại lính đầy vết đạn ở vùng California (Hoa Kỳ) đã xuất hiện một tu viện Phật giáo - Tu viện Lộc Uyển - do nhà sư gốc Huế - Thiền sư Thích Nhất Hạnh - gầy dựng. Tại đây, ảnh hưởng của Thiền học Việt Nam đã tạo được một sự chuyển hóa đầy thử thách: biến trung tâm luyện tập bắn súng trở thành thiền đường đầy ánh sáng và tình thương, có ảnh hưởng rất lớn đối với nhiếu người ở Hoa Kỳ.Sông Hương xin giới thiệu bài viết của Teresa Wattanabe đã đăng trên tờ Los Angeles Times, tờ nhật báo lớn hạng ba của Hoa Kỳ, với bản dịch của Làng Mai và ảnh của Nguyễn Đắc Xuân để giới thiệu với bạn đọc như một dòng chảy của văn hóa Phật giáo xứ Huế.
-
TRẦN THÙY MAICác quan chức ngành khí tượng Nhật Bản đã cúi gập mình xin lỗi toàn dân: Hoa anh đào sẽ nở ngày 23 thay vì 16 - 3 như dự báo. Đến sân bay Narita vào đúng sáng 24, tôi tự nghĩ mình đến rất kịp thời, nên khi cậu cảnh sát làm thủ tục nhập cảnh hỏi về mục đích đến Nhật, tôi đã không ngần ngại trả lời chắc nịch: “Ngắm hoa anh đào”. Cậu cảnh sát khoanh cái rụp vào lời khai của tôi và “OK” ngay với một nụ cười trên môi.
-
NGUYỄN VĂN DŨNGNằm giữa trung tâm bán đảo Iberia, thủ đô Tây Ban Nha trải rộng trên các ngọn đồi dưới chân rặng Sierra de Guadarrama, ở độ cao 640m so với mặt nước biển - là thành phố cao nhất châu Âu. Diện tích 607 km2. Dân số gần 4 triệu người.
-
KEVIN BOWEN
(Giám đốc WJC)LTS: Trong 25 năm qua tên tuổi nhiều nhà văn, nhà thơ của Trung tâm William Joiner (Đại học Massachusetts - Hoa Kỳ) như Kevin Bowen, Fred Marchant, Nguyễn Bá Chung, Lady Borton, Martha Colline, Bruce Weigl, Lary Heinemann... đã xuất hiện trên Sông Hương cũng như trên nhiều báo chí văn nghệ, văn hoá trong nước với những tác phẩm tâm huyết, mến yêu đất nước Việt Nam cũng như những hoạt động trên các lãnh vực giao lưu văn hoá, giúp đỡ y tế, giáo dục cho Việt Nam sau chiến tranh, như những biểu hiện của sự ân hận, tủi hổ với những gì mà đất nước họ đã gây ra trên mảnh đất này.
-
NGUYỄN BÁ CHUNG
Tháng 10 năm 2007 đánh dấu 25 năm thành lập trung tâm Joiner. Nhưng với tôi, nó đánh dấu một đoạn đường 20 năm nổi chìm với trung tâm, trong đó có 15 năm làm thiện nguyện và 10 năm cuối cùng làm việc chính thức. Hai mươi năm là một thời gian dài đủ để nhìn lại, ghi lại một số kỷ niệm và rút ra một số kinh nghiệm để nhìn tới đoạn đường phía trước.
-
NGUYỄN ĐẮC XUÂNHoạt động yêu nước ở miền Nam từ những năm sáu mươi của thế kỷ trước, tôi không lạ gì nước Mỹ. Thuở ấy, Phan Ch. anh bạn vong niên của tôi làm phiên dịch ở cơ quan MACV ở Huế từng bảo tôi “Người Mỹ giống như một cậu bé con nhà giàu nhưng thiếu lễ độ”.
-
VÕ QUÊNhận lời mời của Hội đồng quốc gia vì nghệ thuật truyền thống Hoa Kỳ (National Council for the Traditional Arts), đoàn nghệ sĩ thuộc Hội Văn học nghệ thuật Thừa Thiên Huế đã tham dự Festival dân ca dân nhạc tại thành phố Lowell, bang Massachusetts, Hoa Kỳ từ ngày 25-7-1995.
-
NGUYỄN XUÂN THÂMChúng tôi đến Aten vào cuối tháng chín, mà buổi trưa vẫn còn oi bức như bao trưa miền biển ở Việt . Thanh Tùng và tôi loay hoay mãi vẫn không bắt được taxi để chuyển tiếp đến sân bay nội địa.
-
NGUYỄN VĂN DŨNGSau Cali tôi định đi Dallas, nhưng rồi chuyển hướng, tôi lên Seattle theo vẫy gọi của bạn bè. Ai ngờ cái thành phố nầy dịu dàng, xanh và đẹp đến vậy. Hèn chi người ta gọi nó là “Thành phố ngọc bích” ( Emerald City ), hay “Mãi mãi xanh tươi” ( Evergreen State ).
-
PHẠM THƯỜNG KHANHĐầu năm nay khi biết tôi chuẩn bị đi công tác Trung Hoa, em gái tôi, một người thơ gọi điện từ Huế ra bảo: “Anh cố gắng mà cảm nhận vẻ đẹp rực rỡ của văn minh Trung Hoa. Hình như với bệ phóng vững chắc của nền văn minh hàng ngàn năm ấy, người Trung Hoa đang có những cuộc bứt phá ngoạn mục và trong tương lai dân tộc này còn tiến xa hơn nữa”. Là một quân nhân, tôi đâu có được trí tưởng tượng phong phú và trái tim dễ rung động như em tôi, nhưng 10 ngày trên đất nước Trung Hoa đã để lại trong tôi những ấn tượng thật sâu đậm.
.png)
.png)
